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浓香型白酒窖池制作

时间:2024-01-29 10:51 来源:酒趣网

浓香型白酒窖池制作与维护

一、准备工作

在开始制作浓香型白酒窖池之前,需要进行充分的准备工作。需要确定窖池的位置和大小,一般选择在地下或半地下进行建造,以利于酒的陈化和品质形成。需要准备好所需的材料和工具,包括水泥、砂石、钢筋、窖泥等。需要设计好窖池的形状和结构,并制定好施工计划和安全措施。

二、窖池建设

1. 窖池基础建设:在选定的位置上挖掘出相应的深度和大小,将底部夯实,然后铺上钢筋网,再浇筑混凝土,形成窖池的基础。

2. 窖壁建设:在基础周围堆砌窖壁,可以使用水泥和砂石混合材料进行浇筑,同时加入适量的钢筋以增强结构强度。窖壁需要分为内外两层,内层使用光滑的水泥表面,外层则可以使用砖石或木材进行装饰。

3. 窖底建设:在基础之上建设窖底,可以使用钢筋网和混凝土进行浇筑,同时留出排水孔和通风口。

4. 窖盖建设:在窖池上方使用钢筋和水泥制作窖盖,形状可以为拱形或平顶形,大小要与窖池口相匹配。

5. 窖池管道安装:在窖池内部安装管道系统,包括进料口、出料口、通风口、排水口等,以便于酒的进出和通风换气。

三、窖池维护

1. 定期检查:定期对窖池进行检查和维护,包括窖壁、窖底、窖盖等部分的完好程度,以及管道系统的畅通情况。

2. 清洁保养:定期清理窖池内部和外部的杂物和污垢,保持清洁卫生,以防止杂菌感染和影响酒的品质。

3. 防潮防霉:对于地下或半地下建造的窖池,要注意防潮防霉,可以在窖池周围设置防水层或排水系统,同时在窖顶安装通风设备以保持干燥。

4. 防止鼠害:在窖池周围设置防鼠措施,以防止鼠类对窖池造成损害。

5. 记录管理:建立窖池维护记录和管理制度,记录维护情况和酒的进出情况,以便于追踪和管理。

四、窖池使用

1. 投料:将原料投入窖池中,根据生产计划和酒的品质要求进行投料。

2. 发酵:在适宜的温度和湿度下进行发酵,同时控制好发酵时间和温度,以获得最佳的酒质和口感。

3. 蒸馏:将发酵后的酒液进行蒸馏处理,得到相应的白酒产品。

4. 出酒:将蒸馏后的白酒取出,进行储存和陈化处理。

5. 酒质检测:定期对酒质进行检测和分析,以确保产品质量符合要求。

五、总结

浓香型白酒窖池制作和维护是一项重要的工程任务,需要从多个方面进行考虑和实施。在准备阶段要确定好位置、材料和工具等;在建设阶段要按照设计要求进行施工;在维护阶段要定期检查、清洁保养、防潮防霉等;在使用阶段要按照生产计划进行投料、发酵、蒸馏、出酒等操作;同时要做好酒质检测和分析工作。通过以上措施的实施可以保证浓香型白酒窖池的正常运行和优质酒的产生。

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